Recepti

Tempura

Tempura je danas poznata kao japansko jelo. Istorija gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.veku u Zemlju Izlazećeg Sunca doneli portugalski misionari.

Vreme pripreme	1 h
Zahtevnost
Energetska vrednost	798 kcal / 3336 kJ
Tablica nutritivnih vrednosti

Sastojci

	4
400 g	škampa
400 g	raznog povrća i gljiva (paprike, luka, bukovača, tikvica, koromača i sl.)
250 g	Pšeničnog oštrog brašna tip 400
250 g	Pšeničnog glatkog brašna tip 550
1	Prašak za pecivo Dolcela
2	belanca
700 ml	jako hladne vode
	soja sos
	ulje za prženje
1 kašika	Vegete

Priprema

Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa.
Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu).
Brašno stavite u dublju posudu, izmešajte s praškom za pecivo, dodajte belanac i vrlo hladnu vodu pa žicom dobro umutite tako da dobijete retko testo. Testo stavite nakratko u frižider.
U dubokoj posudi zagrejte ulje na oko 180°C. Povrće pospite Vegetom i izmešajte.
Rukom uzimajte povrće, umočite ga u testo i stavljajte u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima.
Prženo povrće i škampe vadite rupičastom kašikom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.

Posluživanje

Poslužite odmah na toplim tanjirima, posuto soja sosom.

Savet

Povrće za tempuri birajte prema sezoni.

Mala tajna

Ako se smesa za umakanje tokom pripreme zagreje, posudu sa smesom rashladite ledom.

Nutritivne vrednosti

Energetske i nutritivne vrednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Merna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Merna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno belančevina	g	37,63	-	-
Ukupno ugljenih hidrata	g	102,32	-	-
Ukupno masti	g	25,50	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,49	-	-
Holesterol	mg	195,00	-	-
Vitamin A	IU	7877,00	197	158
Vitamin C	mg	34,57	46	38
Vitamin D	IU	143,20	72	72
Vitamin E	IU	19,02	86	86
Kalcijum (Ca)	mg	83,21	8	8
Fosfor (P)	mg	314,42	39	39
Kalijum (K)	mg	586,91	16	16
Natrijum (Na)	g	1,45	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal starosti od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)