Recepti

Srneći odresci

Čitajući recept, može vam se desiti da naglo ogladnite. Kada se odlučite da ga spremite, neka vas ne uplaši dužina tog poduhvata jer ćete već s prvim mirisima osetiti veliko zadovoljstvo vredno uloženog truda.

Vreme pripreme	2 h
Zahtevnost
Energetska vrednost	569 kcal / 2378 kJ
Tablica nutritivnih vrednosti

Sastojci

Za marinadu:
	4 — 6
1 kg	srnećih odrezaka
50 ml	ulja
200 g	luka
50 g	suve slanine
100 g	celerovog korena
100 g	peršunovog korena
150 g	šargarepe
100 ml	pasiranog paradajza Podravka
	peršunov list
1 kašika	Pekmeza od šljiva Podravka
1 žlica	gustina
1 kašika	Vegete
2 čena	belog luka
500 ml	belog vina
1 list	lovora
1-2	karanfilića
1 kašika	borovica

Priprema

Vino razredite s 200-300 ml vode i stavite da se kuva. Dodajte lovorov list, karanfilić, borovicu, krupno naseckan beli luk i Vegetu.# Marinadu kuvajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mestu oko 3 sata.# Nakon mariniranja odreske sa svih strana propržite na zagrejanom ulju. Dodajte narezanu suvu slaninu, naseckani luk, šargarepu i peršunov koren narezan na kolutiće, a celer na ploške. Odreske nalijte mešavinom vina u kojoj su se marinirali i dinstajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.# Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razredili s 2-3 kašike vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite sa dinstanjem na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.# Pred kraj kuvanja umešajte gustin razmućen sa malo vode i kratko prokuvajte.

Posluživanje

Poslužite je posutu peršunom.

Savet

Sveže vrganje možete zameniti s 50 g suvih vrganja, koje ste prethodno potopali u toploj vodi.

Nutritivne vrednosti

Energetske i nutritivne vrednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Merna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Merna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno belančevina	g	52,00	-	-
Ukupno ugljenih hidrata	g	12,00	-	-
Ukupno masti	g	27,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,00	-	-
Holesterol	mg	185,00	-	-
Vitamin A	IU	8051,00	201	161
Niacin	mg	12,00	86	60
Vitamin C	mg	26,00	35	29
Vitamin D	IU	21,00	11	11
Kalcijum (Ca)	mg	70,00	7	7
Fosfor (P)	mg	461,00	58	58
Kalijum (K)	mg	998,00	27	27
Natrijum (Na)	g	1,07	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal starosti od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)