Recepti

Sarma sa suvim mesom

Sarma je turska reč, a predstavlja nadev zamotan u listove kiselog kupusa ili vinove loze. Obično je poslužujemo uz krompir pire ili domaći hleb, a uvrežila se na našem jelovniku za novogodišnju proslavu.

Vreme pripreme	3 h
Zahtevnost
Energetska vrednost	1371 kcal / 5731 kJ
Tablica nutritivnih vrednosti

Sastojci

Za nadev:
	4 — 6
1 glavica	kiselog kupusa (1 kg)
300 g	iseckanog kiselog kupusa
500 g	suvih rebara
2 lista	lovora
1 kašičica	bibera u zrnu
1 kašika	ulja
200 g	luka
30 g	sitno iseckane pančete
600 g	mlevene junetine
200 g	mlevene svinjetine
4 čena	belog luka
1	jaje
80 g	pirinča
100 ml	vode
1 kašičica	crvene mlevene paprike
½ kašičice	bibera
1 kašičica	Vegete
Za zapršku:
3 kašike	ulja
1 kašika	pšeničnog glatkog brašna tip 550
½ kašičice	crvene mlevene paprike
1 kašičica	Dvostrukog koncentrata paradajza Podravka
300 ml	vode

Priprema

Za nadev, na kašičici ulja propržite sitno iseckan luk i pančetu.
Mesa, protisnuti beli luk, proprženi luk i pancetu, jaje, pirinač, vodu, crvenu mlevenu papriku, biber, Vegetu i so dobro izmešajte.
Listove kupusa odvojite od glavice, odsecite zadebljali deo i isperite pod mlazom vode.
Pripremljene listove napunite smesom od mesa, zarolajte, a krajeve dobro utisnite prema unutra.
Pola količine iseckanog kupusa rasporedite na dno lonca, poređajte isečena suva rebra , pripremljene sarme poređajte oko i iznad mesa, dodajte lovorove listove, biber u zrnu pa prekrijte preostalim iseckanim kupusom.
Nalijte vodom toliko da prekrije kupus i kad provri, kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata.
Za zapršku, na ulju propržite brašno do svetlosmeđe boje.
Uz neprekidno mešanje dodajte crvenu mlevenu papriku, paradajz i vodu.
Zapršku zatim umešajte u sarmu i još malo prokuvajte.

Posluživanje

Sarmu poslužite uz kuvani krompir.

Savet

Suva rebra možete da zamenite kriškama mesnate pančete.

Nutritivne vrednosti

Energetske i nutritivne vrednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Merna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Merna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno belančevina	g	36,23	-	-
Ukupno ugljenih hidrata	g	98,14	-	-
Ukupno masti	g	93,72	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,45	-	-
Holesterol	mg	196,90	-	-
Vitamin A	IU	101,99	3	2
Vitamin C	mg	32,02	43	36
Vitamin D	IU	30,93	15	15
Vitamin E	IU	8,01	36	36
Kalcijum (Ca)	mg	134,41	13	13
Fosfor (P)	mg	397,53	50	50
Kalijum (K)	mg	1036,14	28	28
Natrijum (Na)	g	1,62	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal starosti od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)