Recepti
Musaka od patlidžana
Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se odomaćilo kod nas. Nije na odmet, tek radi povećanja užitka, podsetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.
| Vreme pripreme | 1 h 20 min |
|---|---|
| Zahtevnost |  |
| Energetska vrednost | 844 kcal / 3528 kJ |
| Tablica nutritivnih vrednosti | |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 5 | patlidžana |
| 500 g | mlevenog mesa |
| 150 g | luka |
| 2 čena | belog luka |
| 3-4 | sveža paradajza ili Pelata Podravka |
| 1 vezica | peršuna |
| lovorov list | |
| so | |
| biber | |
| 100 ml | maslinovog ulja |
| 1 kašika | Vegete |
| Za bešamel sos: | |
| 40 g | maslaca |
| 30 g | brašna |
| 500 ml | mleka |
| 1 kašika | parmezana |
| 2 | jaja |
| so | |
| biber | |
Priprema
- Patlidžane iseći na kriške, posoliti ih i ostavite da malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
- Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta.
- Na maslinovom ulju kratko prodinstajte naseckani luk, a zatim i mleveno meso. Dodajte iseckan paradajz ili pelat, lovorov list, biber, pasirani beli luk i Vegetu. Dinstajte dolivajući vodu.
- Kad meso omekša, dodajte seckani peršun.
- Priprema bešamela: na rastopljenom maslacu kratko propržite brašno, zalijte hladnim mlekom i kuvajte mešajući oko 5 minuta. Dodajte so, biber i parmezan.
- Bešamel malo ohladite i umešajte prethodno razmućena jaja.
- U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite deo dinstanog mesa, na to ponovo složite patlidžane, dinstano meso pa završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
- Musaku pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 20 do 30 minuta.
Posluživanje
Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svežu salatu po želji.
Savet
Pre pečenja kriške patlidžana možete uvaljati u projino brašno.
Mala tajna
Pečeni patlidžani će dodatnom aromom obogatiti musaku.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel sosa. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel sosom i pecite na 180 – 200°C 30 – 40 minuta.
Trajanje: 60 dana.
Nutritivne vrednosti
Energetske i nutritivne vrednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrednosti izračunate su za 100 g.
| Nutrijent | Merna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno belančevina | g | 37,27 | - | - |
| Ukupno ugljenih hidrata | g | 36,23 | - | - |
| Ukupno masti | g | 66,89 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 7,97 | - | - |
| Holesterol | mg | 225,80 | - | - |
| Vitamin A | IU | 1408,41 | 35 | 28 |
| Niacin | mg | 13,63 | 97 | 68 |
| Vitamin C | mg | 22,80 | 30 | 25 |
| Vitamin D | IU | 86,91 | 43 | 43 |
| Kalcijum (Ca) | mg | 299,73 | 30 | 30 |
| Fosfor (P) | mg | 531,40 | 66 | 66 |
| Kalijum (K) | mg | 1389,78 | 38 | 38 |
| Natrijum (Na) | g | 2,11 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal starosti od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF verzija
Ispiši
Pošalji prijatelju
Znate nekog koga bi ovaj članak mogao zanimati? Ništa lakše, upišite podatke, dodajte komentar i pošaljite.
Pretraživanje recepata
Recepti
- Mirisni ćureći rolat
- Zanimljiva salata s kikirikijem
- Salata s mora
- Muffini s ukusom Mediterana
- Ražnjići s jagnjetinom
- Testenina sa paradajzom i patlidžanima
- Mini ražnjići
- Sarma sa suvim mesom
- Pileća džigerica na singapurski način
- Pečena piletina s limunom
- Špagete s paradajzom
- Pikantne tortilje
- Brzi, veseli rižoto
- Jagnjetina u mleku
Komentiraj
Upišite Vaš komentar ili prijedlog vezan uz sadržaj.