Recepti

Dinstana junetina u crvenom vinu s gljivama

Bouquet garni, svežanj začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i supa, pa ga slobodno ubacite i u sledeće jelo. Nakon kuvanja buketić izvadite, a za prilog poslužite pire krompir.

Vreme pripreme	2 h
Zahtevnost
Energetska vrednost	558 kcal / 2332 kJ
Tablica nutritivnih vrednosti

Sastojci

	6
2 kašike	ulja
80 g	pančete
80 g	luka
1 češanj	belog luka
500 g	gljiva (šampinjoni, shiitake)
20	lukčića
1 kašika	Vegete
	sveže mleveni biber
1 kg	junetine od buta
40 g	pšeničnog oštrog brašna tip 400
2 kašike	maslaca
300 ml	crvenog vina
30 ml	konjaka
1 grančica	timjana
1 grančica	peršuna
1 list	lovora
2 kašike	sveže naseckanog peršuna

Priprema

Na kašici ulja kratko propržite pančetu narezanu na šnite, dodajte isto narezan luk narezan i kratko prodinstajte.
Dodajte zgnječeni beli luk, gljive isečene na četvrtine i lukčiće, te uz dodatak Vegete i papra pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre.
Junetinu narežite na kockice, a potom je uvaljajte u brašno. Na preostalom zagrejanom ulju i maslacu popecite pobrašnjeno meso.
Zalijte vinom i konjakom, dodajte timijan, peršun i lovor vezane kuhinjskim koncem. Meso dinstajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno mešanje i dolivanje vodom.
Dodajte dinstane gljive i dinstajte sve zajedno još oko 10 minuta, pa na kraju pospite sveže naseckanim peršunom.

Posluživanje

Poslužite toplo uz pire krompir.

Savet

Lukčiće prelijte vrelom vodom i kratko ostavite da odstoje kako bi lakše odstranili ljusku.

Nutritivne vrednosti

Energetske i nutritivne vrednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Merna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Merna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno belančevina	g	55,32	-	-
Ukupno ugljenih hidrata	g	16,03	-	-
Ukupno masti	g	24,88	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,19	-	-
Holesterol	mg	136,69	-	-
Vitamin A	IU	404,62	10	8
Niacin	mg	20,06	143	100
Vitamin C	mg	15,04	20	17
Vitamin D	IU	154,25	77	77
Magnezijum (Mg)	mg	70,04	23	18
Fosfor (P)	mg	512,66	64	64
Kalijum (K)	mg	1081,80	29	29
Natrijum (Na)	g	0,49	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal starosti od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)