Recepti
Testenina sa raguom alla bolonjeze
Ekipa Vegetine kuhinje uživala je gledajući kako pod majstorskim rukama u manufakturi i trattoriji “Annamaria” u Bolonji nastaju torteline, njoke, canelone, lasanje, taljatele... A posle, ko bi propustio da ih proba sa raguom alla bolognese?
| Vreme pripreme | 1 h 30 min |
|---|---|
| Zahtevnost |  |
| Energetska vrednost | 598 kcal / 2500 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 400 g | testenine (široki rezanci, makaroni, špagete ili njoke) |
| 4 kašike | maslinovog ulja |
| 30 g | maslaca |
| 250 g | mlevene junetine |
| 50 g | sušene slanine |
| 1 glavica | luka |
| 1 | šargarepa |
| 20 g | celerovog korena |
| 150 g | seckanog paradajza |
| 2 | pileće jetre |
| 2 češnja | belog luka |
| so | |
| sveže mleveni biber | |
| muskatni oraščić | |
| origano | |
| lovorov list | |
| 100 ml | belog vina |
| 1 kašika | Vegete |
Priprema
- Slaninu, luk i beli luk sitno naseckajte. Šargarepu i celer narendajte.
- U tiganju (sa debelim dnom) zagrejte ulje i maslac i prodinstajte meso. Nakon toga dodajte slaninu, luk, šargarepu, celer i beli luk i sve zajedno još kratko prodinstajte.
- Umešajte seckani paradajz, malo soli, Vegetu i dinstajte oko 10 minuta.
- Dodajte koncentrat paradajza, rendani muskatni oraščić, origano, lovorov list, sveže mleveni biber i vino.
- Kuvajte polako oko sat vremena uz dolivanje vode po potrebi. Pred kraj kuvanja dodajte naseckanu pileću jetru.
Posluživanje
Gotovim sosom prelite kuvanu testeninu i poslužite sa rendanim parmezanom.
Savet
Za sos koristite meso koje ste mleli jedanput na dodatku sa širokim rupicama.
Mala tajna
Pileću jetru dodajte pred kraj kuvanja, kako ne bi postala suva, a ujedno će dati dovoljno arome sosu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Sos bolonjeze pripremite prema receptu (ali bez dodatka pileće jetre), ohladite ga i zamrznite u posudama za zamrzavanje.
Odmrzavanje: U posudu stavite malo vode, dodajte zamrznuti sos i poklopljeno zagrejte na laganoj vatri. Za to vreme skuvajte testeninu po želji.
Rok upotrebe: do 60 dana.
