Recepti
Tempura
Tempura je danas poznata kao japansko jelo. Istorija gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.veku u Zemlju Izlazećeg Sunca doneli portugalski misionari.
| Vreme pripreme | 1 h |
|---|---|
| Zahtevnost |  |
| Energetska vrednost | 798 kcal / 3336 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 400 g | škampa |
| 400 g | raznog povrća i gljiva (paprike, luka, bukovača, tikvica, koromača i sl.) |
| 250 g | Pšeničnog oštrog brašna tip 400 |
| 250 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 |
| 1 | Prašak za pecivo Dolcela |
| 2 | belanca |
| 700 ml | jako hladne vode |
| soja sos | |
| ulje za prženje | |
| 1 kašika | Vegete |
Priprema
- Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa.
- Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu).
- Brašno stavite u dublju posudu, izmešajte s praškom za pecivo, dodajte belanac i vrlo hladnu vodu pa žicom dobro umutite tako da dobijete retko testo. Testo stavite nakratko u frižider.
- U dubokoj posudi zagrejte ulje na oko 180°C. Povrće pospite Vegetom i izmešajte.
- Rukom uzimajte povrće, umočite ga u testo i stavljajte u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima.
- Prženo povrće i škampe vadite rupičastom kašikom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.
Posluživanje
Poslužite odmah na toplim tanjirima, posuto soja sosom.
Savet
Povrće za tempuri birajte prema sezoni.
Mala tajna
Ako se smesa za umakanje tokom pripreme zagreje, posudu sa smesom rashladite ledom.
