Recepti

Musaka od patlidžana

Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se odomaćilo kod nas. Nije na odmet, tek radi povećanja užitka, podsetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.

Vreme pripreme 1 h 20 min
Zahtevnost Srednje zahtevno
Energetska vrednost 844 kcal / 3528 kJ

Sastojci

Hungry guy4
5 patlidžana
500 g mlevenog mesa
150 g luka
2 čena belog luka
3-4 sveža paradajza ili Pelata Podravka
1 vezica peršuna
lovorov list
so
biber
100 ml maslinovog ulja
1 kašika Vegete
Za bešamel sos:
40 g maslaca
30 g brašna
500 ml mleka
1 kašika parmezana
2 jaja
so
biber

Priprema

  1. Patlidžane iseći na kriške, posoliti ih i ostavite da malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
  2. Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta.
  3. Na maslinovom ulju kratko prodinstajte naseckani luk, a zatim i mleveno meso. Dodajte iseckan paradajz ili pelat, lovorov list, biber, pasirani beli luk i Vegetu. Dinstajte dolivajući vodu.
  4. Kad meso omekša, dodajte seckani peršun.
  5. Priprema bešamela: na rastopljenom maslacu kratko propržite brašno, zalijte hladnim mlekom i kuvajte mešajući oko 5 minuta. Dodajte so, biber i parmezan.
  6. Bešamel malo ohladite i umešajte prethodno razmućena jaja.
  7. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite deo dinstanog mesa, na to ponovo složite patlidžane, dinstano meso pa završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
  8. Musaku pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 20 do 30 minuta.

Posluživanje

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svežu salatu po želji.

Savet

Pre pečenja kriške patlidžana možete uvaljati u projino brašno.

Mala tajna

Pečeni patlidžani će dodatnom aromom obogatiti musaku.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel sosa. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel sosom i pecite na 180 – 200°C 30 – 40 minuta.
Trajanje: 60 dana.

Moja bilješka