Recepti
Fini gulaš od pečuraka
Istražujući zanimljiva mesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na imanju “Jelenov greben”. Posebno nas je zanimalo mesto gde je porodica uzgajala pečurke kao i izvrsni specijaliteti od pečuraka, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
| Vreme pripreme | 45 min |
|---|---|
| Zahtevnost |  |
| Energetska vrednost | 793 kcal / 3315 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 600 g | pečuraka (šampinjoni, bukovače, lisičarke, vrganji) |
| 10 g | suvih vrganja |
| 3 kašike | ulja |
| 40 g | sušene slanine |
| 1 glavica | luka |
| 2 | šargarepe |
| list | celera |
| peršun | |
| biber | |
| so | |
| lovorov list | |
| majoran | |
| timijan | |
| 3 čena | belog luka |
| 100 ml | kisele pavlake |
| 1 kašičica | skrobnog brašna |
| vinsko sirće | |
| 200 g | krompira |
| 1 kašika | Vegete |
Priprema
- Gljive očistite i isecite na veće komade. Slaninu isecite na sitne kocke, šargarepu na kolutiće, a luk iseckajte.
- Na zagrejanom ulju propržite slaninu i luk, a nakon toga šargarepu. Zatim dodajte pripremljene, proceđene i seckane suve vrganje i pečurke. Dobro ih propržite, pospite Vegetom i sve dinstajte uz dodavanje vruće vode po potrebi.
- Kada pečurke napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, majoran, posolite i nastavite lagano da kuvate. Pred kraj kuvanja gulaš pobiberite.
- Umešajte još skrobnog brašna koje ste razmutili s vodom, kiselu pavlaku, seckani beli luk i peršun te dodajte još malo sirćeta. Dok pripremate ovaj gulaš, posebno skuvajte isečen krumpir, izgnječite ga i umešajte u gulaš.
Posluživanje
Kao prilog poslužite posebno pripremljen krompir pire. Ili po želji skuvajte veću količinu krompira isečenog na kocke, koji možete da umešate u gulaš. Ako zatreba, razredite ga s malo vode.
Savet
Umesto sirćeta možete da dodate malo belog vina.
Mala tajna
Gulaš dobija gustinu zahvaljujući delu propasiranog kuvanog krompira i skrobnom brašnu.
