Recepti

Dinstana junetina u crvenom vinu s gljivama

Bouquet garni, svežanj začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i supa, pa ga slobodno ubacite i u sledeće jelo. Nakon kuvanja buketić izvadite, a za prilog poslužite pire krompir.

Vreme pripreme	2 h
Zahtevnost
Energetska vrednost	558 kcal / 2332 kJ

Sastojci

	6
2 kašike	ulja
80 g	pančete
80 g	luka
1 češanj	belog luka
500 g	gljiva (šampinjoni, shiitake)
20	lukčića
1 kašika	Vegete
	sveže mleveni biber
1 kg	junetine od buta
40 g	pšeničnog oštrog brašna tip 400
2 kašike	maslaca
300 ml	crvenog vina
30 ml	konjaka
1 grančica	timjana
1 grančica	peršuna
1 list	lovora
2 kašike	sveže naseckanog peršuna

Priprema

Na kašici ulja kratko propržite pančetu narezanu na šnite, dodajte isto narezan luk narezan i kratko prodinstajte.
Dodajte zgnječeni beli luk, gljive isečene na četvrtine i lukčiće, te uz dodatak Vegete i papra pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre.
Junetinu narežite na kockice, a potom je uvaljajte u brašno. Na preostalom zagrejanom ulju i maslacu popecite pobrašnjeno meso.
Zalijte vinom i konjakom, dodajte timijan, peršun i lovor vezane kuhinjskim koncem. Meso dinstajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno mešanje i dolivanje vodom.
Dodajte dinstane gljive i dinstajte sve zajedno još oko 10 minuta, pa na kraju pospite sveže naseckanim peršunom.

Posluživanje

Poslužite toplo uz pire krompir.

Savet