
Meksiko
Meksikanci dan započinju obilatim doručkom, nastavljaju kasnim ručkom (comida) i zaključuju večerom (over sena).
Geografski položaj
Pre nego što su osvajači stigli u Meksiko, Asteci i Maje uživali su u svežoj ribi, tropskom voću, kukuruzu, čokoladi, čiliju i sosovima od paradajza.
Estados Unidos Mexicanos ili Meksiko smešten je u Severnoj Americi, a glavni mu je grad Mexico City. Na severu graniči sa SAD-om, a na jugu s Gvatemalom i Belizeom. Tlo varira od stenovitih pustinja na severu do tropskih prašuma na jugu, a klima u rasponu od kontinentalne do suptropske.
Istorijski uticaj
Otkrićem Amerike 1492, Meksiko i druge novootkrivene zemlje otvorile su svetu nove kulinarske horizonte predstavljajući im vanilu, avokado, kukuruz, paradajz, čokoladu... Meksiko je pao pod špansku vlast 1519. g., tj. 3 veka pre konačnog osamostaljenja 1810. Većina današnje meksičke kuhinje bazira se na spoju starosedelačke tradicije (Asteci, Maje...) s kulinarskim trendovima koje su doneli španski kolonijalisti.
Karakteristike kuhinje
Pre nego što su osvajači stigli u Meksiko, Asteci i Maje uživali su u svežoj ribi, tropskom voću, kukuruzu, čokoladi, čiliju te sosovima od zelenog i crvenog paradajza. Hrana se pripremala na roštilju i pod sačem. Na pijacama drevnog Meksika prodavale su se papaje, ananas, masline, avokado, kikiriki, pasulj, papričice, tabasco, vanila, med, riba i divljač. Dolaskom Španaca u Meksiko stižu nove namirnice, životinjske vrste, mediteranski i orijentalni začini.
Većina današnje meksičke kuhinje bazira se na spoju starosedelačke tradicije s kulinarskim trendovima koje su doneli španski kolonijalisti.
Meksička se kuhinja danas diferencira po regijama usled različite klime, geografskog položaja i etničkih razlika. No, jedno joj je zajedničko. Meksikanci dan započinju obilatim doručkom, nastavljaju kasnim ručkom (comida) i zaključuju večerom (over sena).
Namirnice
Kvalitetni sastojci osnovni su deo svake uspešne kuhinje, pa tako i meksičke. Ključne namirnice meksičke kuhinje jesu:
- kukuruz
- čili, poreklom iz područja današnjeg Meksika. Samo u Meksiku postoji oko 100 vrsta čili papričica. Najpopularnije vatrene i aromatične papričice jesu: jalapeño, habanero, guajillo, poblano, serrano, ancho, cascabel, chipotle...
- pasulj
- paradajz
- voće
- flor de calabaza, tajni sastojak koji se koristi u svemu od supa do sosova
- heutlacoche, mala, tamna, vrlo kremasta i ukusna gljiva.
Meksiko je ljubiteljima hrane jedan od najzanimljivijih delova sveta.
Jela
Meksička kuhinja poznata je po intenzivnim i raznolikim ukusima, šarenim dekoracijama i bogatstvu začina. Oslanjajući se na ponudu modernih restorana pomislili bismo da se ona sastoji isključivo od tacosa, quesadilla, enchilada i carnitasa, ali tu su još mnoga zvezdana jela.
Na primer, vekovima star mole poblano tamni je i gusti sos napravljen od suvog čilija, orašastih plodova, semenki, začina, kakaoa i drugih namirnica; chimichanga (buritto pržen u duboku ulju); salsa (smesa paradajza, luka i čilija); tostadas (kukuruzni tortilla čips); guacamole (sos od avokada); tortillas (kukuruzna/pšenična palačinka); buritto (bijela tortilla s mesom, pasuljem i sirom); atole (gusta vruća kaša od kukuruza); chorizo (začinjena svinjska kobasica s belim lukom i crvenim čilijem); fajita (šnicla ili piletina sa žara u tortilli); empanada (punjeno voćno testo).
Slavna su i meksička pića, na primer meskal i popularna tequilla, koja se proizvodi od agave. Dosta je vrsta piva, a žedni neće ostati ni ljubitelji vina. U Meksiku probajte i margarite, posebno one s Tamarindo y mango, Flor de Jamaica ili Grand Marnierom s limunom. Ističu se i likeri od kafe, kukuruza i palme, punčevi i voćni fermentirani napici. Sok od agave, sveži voćni sokovi, kakao i kafa dobar su bezalkoholni izbor.
Travel tips
- Optimalan je period za putovanje u Meksiko od sredine septembra do sredine maja.
- Prosečne temperature po danu kreću se od 23 do 32°C, a noću od 15 do 27°C.
- Ako putujete u Mexico City, ponesite pulover jer su zbog nadmorske visine jutarnje temperature oko 0°C, a dnevne iznad 22°C.
- MMeksiko je odlično mesto za kupovinu – srebra, nakita, antikviteta, umetničkih predmeta.
- Nemojte piti vodu iz slavine, već onu flaširanu, u Meksiku je jeftina.
- Meksička valuta je peso ($100 pesos ≈ US $10)
- Radije nosite kreditne kartice nego veću količinu gotovine.
- Izbegavajte hranu koja dugo stoji, kao i onu koja nije termički obrađena.
- Kad posećujete veće gradove, izbegavajte da nosite skupoceni nakit i skupu odeću.
- Službeni jezik je španski, iako se engleski govori u gotovo svim turističkim mestima.
- Ako želite da date napojnicu vozaču autobusa, vratite mu voznu kartu.
- Za ishranu birajte restoran-barove u kojima imate švedski sto i za 65 pesosa (oko 7 US) možete da jedete koliko želite.
- Struja u Meksiku je na 110 V pa vam je potreban adapter.
Ispiši
Podeli
Adresu ove stranice možete da uskladištite na nekom od servisa za socijalno umrežavanje bookmarkovanje. Ukoliko niste registrovani na dole ponuđene servise, pokušajte to da učinite. Besplatno je, a nudi mnoge koristi.
- Del.icio.us - Najveći servis za bookmarkovanje koji nudi brojne mogućnosti
- Technorati - Najbolji servis za praćenje blogova, a odličan i za novosti
- Facebook - Dominantna stranica za socijalno umreživanje, a dopušta i da linkove unesete u dijaloge
- Newsvine - Servis specijalizovan za novinske sadržaje
- Twitter - Servis za mikro bloganje
Pošalji prijatelju
Poznajete li nekog koga bi ovaj članak mogao da zanima? Ništa lakše, upišite podatke, dodajte komentar i pošaljite.



Komentariši
Upišite Vaš komentar ili predlog vezan za sadržaj.